Tajine d'agneau au miel et aux pruneaux - Cuisine Marocaine

600g d'épaule d'agneau coupée en dés

80 ml de miel

250g de pruneaux séchés dénoyautés

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de curcuma

2 c. à thé d'huile végétale

1 oignon haché grossièrement

250 ml de bouillon de légumes

1 dose de safran

1/4 c. à thé de sel

des amandes mondées et frites

Préparation

Chauffer l'huile dans une marmite en...

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Tajine d’agneau au miel et aux abricots - Recettes de Tajines

1kg d'épaule d'agneau désossée

1 tasse abricots secs, dénoyautés

2 oignons coupés en dés

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

1 c. à thé de gingembre moulu

1 cuillère à café de curcuma

1 tasse de bouillon de poulet

2 gousses d'ail, hachées

6 fils safran écrasé , quelques brins de coriandre

1 / 2 tasse de raisins secs

½ botte de coriandre fraîche, attachés ensemble avec une...

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Tajine d’Agneau aux Abricots, Pruneaux et Amandes Grillées

Juste en regardant l'image, j'ai eu faim. Voici un Tajine d'Agneau aux Abricots, Pruneaux et Amandes Grillées à la marocaine. À vous de le découvrir.

Ingrédients

3 kg de viande d'agneau pris dans le gigot

Une douzaine de pruneaux

1/2 cà.c. de cannelle moulue

1 cà.c. de gingembre moulu

1 c.c. rase de curcuma

Pistils de safran et

1 et 1/2 c.àc. de poivre blanc

1/2 verre à thé d'huile neutre

1 à 2 c.àc. de sucre pour les fruits secs ou du miel à votre choix

Pour la phase finale

Oeufs durs et sésame grillé

On peut aussi...

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Le tajine d'agneau, pruneaux et abricots secs - je peux ...

Il fait beau, on se croirait presque en été et on se dit que s'en est fini des plats chauds de l'hiver.

Mais il suffit que l'on croise un morceau d'agneau... et on a une soudaine envie de se faire un petit tajine plein de saveurs !

1 kg d'agneau (poitrine, collier...)

1 gros oignon

1 c à c de cannelle en poudre

1/2 c à c de cumin en poudre

1/2 c à  c de ras-el-hanout

1 morceau de...

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Tajine aux coings et au miel - Recettes de Tajines

1 kilo 1/2 de viande jarret de veau

1 kilo 1/2 de coings

200 g de beurre

1 cuillerée à café de poivre

1 cuillerée à moka de safran

1 bâton de cannelle

2 gros oignons râpés

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe bien remplie de cannelle

5 cuillerées à soupe de miel épais

 Préparation de Tajine aux coings et au miel

Couper la viande en quartiers de 150 g...

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Tajine de légumes au miel - Recettes de Tajines

1 courgette moyenne, en tranches épaisses

400 g de tomates concassées

650g de courge pelées, coupées en cubes de 3cm

1 carotte moyenne, en tranches épaisses

(500g) petit chou-fleur, coupé en petits bouquets

1 oignon brun moyen, haché finement

400g de pois chiches peux, égouttés et rincés

2 cuillères soupe de miel

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

1 cuillère à café de ras el...

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Cuisine marocaine, le tajine

Espace Personnel

Tajine

Le tajine est le plat traditionnel par excellence du Maroc, Il faut dire que ce mot magique est évacuateur des parfums de Maghreb, c'est toujours une invitation à l'évasion au voyage. Il tient bien son nom de l'ustensile typique en terre vernissée dans lequel on le cuit lentement au charbon de bois.

Cuisiné avec un élément de base (Boeuf, agneau, volaille ou...

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Conservation et cuisson de la viande d’agneau - Elle à Table

Conservation et cuisson de la viande d'agneau

Publié le 4 octobre 2010 à 13h57

Cette  viande tendre nécessite une préparation qui respecte  sa texture et sa saveur délicates. Comment conserver, cuire et cuisiner sa viande d'agneau ?

- au réfrigérateur : 2 à 4 jours dans la partie la plus froide. Pas plus d'une journée si elle est hachée .

- au congélateur : 6 mois environ  à -18°...

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Suggestions - Bogaert

Fenouil grillé à l'orange et aux graines de sésame

Légumes grillés

Jardinière de légumes (carottes, courgettes, céléri-rave)

Champignons aux carottes, oignons et persil plat

Gratin dauphinois

Purée de pommes de terre au basilic et à l'huile d'olives

Haricots fins, mange tout, tomates séchées et champignons

Lentilles rouges aux dés de tomates et coriandre

Riz basmati aux jeunes...

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Site : http://www.bogaertcooking.be

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